Feine Trüffelgerichte, sagenhaft komponiert, passend zur kühlen Jahreszeit.
Der Genuss von Trüffeln hat mittlerweile eine lange Geschichte: In der Antike galten Trüffel bei den Griechen und Römern als Aphrodisiakum, heute ist sie als Feinschmeckerknolle begehrt, bekannt als regelrechte Delikatesse! Gerade einfachen Gerichten gibt der Trüffel Pfiff. Der weiße Trüffel riecht nach Heu und Honig, also sehr angenehm süßlich, der schwarze erinnert mehr an Waldboden. Für viele hat er eine erdig bis nussige, süßliche Note und harmoniert vor allem mit Nudeln, Reis, Fleisch oder Fisch.
Trüffel Tip: Der Trüffel sollte trocken & kühl gelagert werden. Zur längeren Haltbarkeit einfach in Krepp Papier wickeln & in einer Kühlbox verstauen. Sie können ihn auch in Risotto einlegen, somit überträgt sich sein Aroma auf den Reis & sie zaubern ein herrliches Trüffelrisotto! Das gleiche gilt übrigens auch für Eier.
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Diese Gerichte servieren wir ab dem 18. November 2015
Knackiger Baby Leaf mit Prosciutto, Erdnuss-Trüffel-Dressing und gebratenen Pfifferlingen
12,50 €
Lauwarmes Roastbeef auf weißer Trüffelpolenta und frischen Steinpilzen
15,00 €
Offene Ravioli gefüllt mit Trüffelei auf Spinat
13,50 €
Krosser Red Snapper mit bunten Mini-Patisson und Trüffelkartoffeln
27,50 €
Rinderfilet Rossini mit weißem Alba Trüffel, gebratener Gänsestopfleber und Madeira-jus.
38,00 €
Pekanusstorte mit Kirschkonfit & Zitronenmousse
9,50 €
C O C K T A I L O F T H E M O N T H
Hendricks’s Bramble
10,50 €
W E I N E M P F E H L U N G
WEISS
2014 Weissburgunder ‚Kirschgarten‘ GG
Weingut P.Kuhn // Pfalz – Deutschland
0,75L // 49,00 €
ROT
2012 Marchese Chianti Classico
Tenuta Marchesi Antinori // Toskana – Italien
0,75L // 59,00 €
Trüffel Wochen – Heart Restaurant & Bar
